1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες [μπορείτε να βάλετε διάφορα μανιτάρια]
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1/2 πράσο σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κλωναράκι σέλινο κομμένο σε φέτες
θυμάρι φρέσκο ή αποξηραμένο
1,4 litro ζωμό λαχανικών
1/2 φλ. λάδι
αλατοπίπερο
Πως το κάνουμε:
1.Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο και σέλινο, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
2.Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι, ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια μας.
3.Ρίχνουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4.Τέλος σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
http://typos.com.cy