4 φιλέτα σολομού
500γρ. φρέσκα σπαράγγια
½ φλιτζάνι μαγιονέζα
Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κόβετε τη βάση των σπαραγγιών περίπου 1-2 δάχτυλα ή μέχρι το σημείο που σκληραίνουν. Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα σπαράγγια, τα αφήνετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα στραγγίζετε. Τα βάζετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους και στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Αλατοπιπερώνετε τον σολομό. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τον σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν ψήσετε το σολομό, τον βάζετε σε ένα ταψί με ελάχιστο ελαιόλαδο και τον ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά, γυρνώντας τον για να ψηθεί και από τις 2 πλευρές. Ανακατεύετε τη μαγιονέζα με το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού και τη σερβίρετε με το ψάρι και τα σπαράγγια.
500γρ. φρέσκα σπαράγγια
½ φλιτζάνι μαγιονέζα
Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κόβετε τη βάση των σπαραγγιών περίπου 1-2 δάχτυλα ή μέχρι το σημείο που σκληραίνουν. Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα σπαράγγια, τα αφήνετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα στραγγίζετε. Τα βάζετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους και στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Αλατοπιπερώνετε τον σολομό. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τον σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν ψήσετε το σολομό, τον βάζετε σε ένα ταψί με ελάχιστο ελαιόλαδο και τον ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά, γυρνώντας τον για να ψηθεί και από τις 2 πλευρές. Ανακατεύετε τη μαγιονέζα με το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού και τη σερβίρετε με το ψάρι και τα σπαράγγια.
http://typos.com.cy