1 μεγάλη μελιτζάνα
1/2 φλυτζάνι λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-Τρυπήστε την μελιτζάνα με ένα πιρούνι
-Ψήστε την στο φούρνο για 40 λεπτά (200 C)
-Μόλις ψηθεί, ξεφλουδίστε την
-Λιώστε την με ένα πηρούνι
-Προσθέστε σιγά σιγά και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι
-Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι
-Γαρνίρετε με μαϊντανό και ελιές