Κυπραική ελιόπιττα

 Σνακ
Κυπραική ελιόπιττα
Υλικά για 6-8 άτομα

• 1 φύλλο ζύμη κουρού
• 1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα
• 1 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. χαλούμι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι
• πιπέρι
• λίγο αλεύρι
• λίγο βούτυρο
 

Εκτέλεση

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τις ελιές.
2. Προσθέτετε το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
3. Ρίχνετε, κατόπιν, 1-2 κουταλιές της σούπας από το τριμμένο χαλούμι και ανακατεύετε καλά.
4. Απλώνετε το φύλλο ζύμης κουρού πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
5. Αλείφετε την επάνω επιφάνεια του φύλλου με το χτυπημένο με το γάλα αυγό και το πασπαλίζετε με το μισό από το υπόλοιπο χαλούμι.
6. Στο κέντρο βάζετε το μείγμα με τις ελιές, κατά μήκος, σε μια φαρδιά λωρίδα.
7. Διπλώνετε στη μέση κατά μήκος της λωρίδας με τις ελιές και κατόπιν αλείφετε με αυγό και γάλα την επάνω επιφάνεια της διπλωμένης ζύμης.
8. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο χαλούμι.
9. Τυλίγετε σε ρολό σφιχτά (με τον τρόπο αυτό, όταν κόψετε το ρολό σε φέτες, θα έχετε το αποτέλεσμα της φωτογραφίας, δηλ. το μείγμα με τις ελιές θα βρίσκεται στο κέντρο).
10. Κόβετε το ρολό σε χοντρές φέτες, πάχους 3-4 εκ., τις οποίες τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί.
11. Ψήνετε στους 180°C 30'.

www.typos.com.cy