ΜηλοΑχλαδομαγειρέματα σήμερα!
Αυτή η τάρτα είναι εύκολη, ελαφριά και διατηρείται φρέσκια εκτός ψυγείου 4, ημέρες, όχι πως θα προλάβετε να την κρατήσετε τόσο…
Θα χρειαστείς:
Για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1/2 φλιτζάνι, ψημένα και κομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
100 γραμμάρια ή 2 ράβδους κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/3 έως 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
5 με 6 μήλα
3 - ώριμα αχλάδια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 ολόκληρο φασόλι βανίλιας , (έχοντας βγάλει από μέσα τους σπόρους)
Χυμό από 1/2 λεμόνι ( περίπου 5 κουταλάκια του γλυκού )
1/2 ράβδο η 25 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κάθε χρήση
1 μεγάλο αυγό , ελαφρώς χτυπημένο
Ζάχαρη άχνη
. ΒΗΜΑ 1 Ζύμη : Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ρίχνεις το αλεύρι , τα καρύδια , τη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, χτυπάς μέχρι τα καρύδια να είναι ψιλοκομμένα . Προσθέτεις το βούτυρο χτυπάς μέχρι το μίγμα να μοιάζει χοντροκομμένο , 8 με 10 δευτερόλεπτα . Ρίχνεις το νερό πάνω από το μίγμα και χτυπάς μέχρι να γίνει ζυμάρι.
. ΒΗΜΑ 2 Απλώνεις 2 κομμάτια πλαστική μεμβράνη . Αδειάζεις τη μισή ζύμη πάνω σε κάθε κομμάτι . Ενώνεις τα άκρα της μεμβράνης μαζί για να συγκεντρώσεις τη ζύμη . Ανοίγεις 2 στρογγυλά κομμάτια . Βάλτα στο ψυγείο τουλάχιστον 45 λεπτά . Αφήσε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου 5 έως 10 λεπτά πριν αρχίσετε το άνοιγμα.
. ΒΗΜΑ 3 Ανοίγεις ένα στρογγυλό κομμάτι στη διάμετρο της ταρτιέρας σου σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Βάλτο το στην ταρτιέρα και άφησε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, άνοιξε και το δεύτερο φύλλο και βάλτο το σε ένα αντικολλητικό χαρτί και στο ψυγείο για μια ώρα.
.ΒΗΜΑ4 Γέμιση : Καθάρισε τα μήλα και κοψτα σε όγδοα ( θα πρέπει να έχεις περίπου 7 φλιτζάνια) . Καθάρισε τα αχλάδια και κοψτα σε όγδοα ( θα πρέπει να έχεις περίπου 5 φλιτζάνια) . Ανακάτεψε το μήλο και το αχλάδι μαζί με το αλάτι τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας και το χυμό λεμονιού . Λιώσε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά . Πρόσθεσε το μίγμα με τα φρούτα , και σόταρε το, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Χαμηλώνεις τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή , μέχρι φρούτα να μαλακώσουν , περίπου 5 λεπτά ακόμα . Ρίξε το αλεύρι , και άφησέ το περίπου 1 λεπτό. Κατεβάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις να κρυώσει εντελώς .
. ΒΗΜΑ 5 Προθερμαίνεις το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου . Κόβεις τη ζύμη σε λωρίδες 7cm. Ρίχνεις τη γέμιση στη ταρτιέρα που έχεις ντύσει με το ζυμάρι και αλείφεις τα άκρα με λίγο αυγό, φτιάχνεις ένα πλέγμα με τις λωρίδες ζυμαριού πάνω από τη γέμιση, κόβεις ότι εξέχει , αλείφεις με αυγό και ρίχνεις από πάνω ζάχαρη, βάζεις στο ψυγείο την τάρτα για 30 λεπτά.
. ΒΗΜΑ 6 Ψήσε την τάρτα για 15 λεπτά. Μείωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήσε μέχρι η επιφάνεια να είναι χρυσή και η γέμιση να είναι μαλακιά , περίπου 1 ώρα . Την αφήνεις να κρυώσει και σερβίρεις φυσικά με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
Και αν αντί για καφέ η τσάι προτιμήσετε να το συνοδεύσετε με κρασί τελειώνοντας το γεύμα σας, επιλέξτε ένα ροζέ ημίγλυκο, δροσερό, φρέσκο και με επίγευση μοσχάτου : Farytale Κτήμα Αχαιών.
Πηγή: www.onair24.gr
Αυτή η τάρτα είναι εύκολη, ελαφριά και διατηρείται φρέσκια εκτός ψυγείου 4, ημέρες, όχι πως θα προλάβετε να την κρατήσετε τόσο…
Θα χρειαστείς:
Για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1/2 φλιτζάνι, ψημένα και κομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
100 γραμμάρια ή 2 ράβδους κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/3 έως 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
5 με 6 μήλα
3 - ώριμα αχλάδια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 ολόκληρο φασόλι βανίλιας , (έχοντας βγάλει από μέσα τους σπόρους)
Χυμό από 1/2 λεμόνι ( περίπου 5 κουταλάκια του γλυκού )
1/2 ράβδο η 25 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κάθε χρήση
1 μεγάλο αυγό , ελαφρώς χτυπημένο
Ζάχαρη άχνη
. ΒΗΜΑ 1 Ζύμη : Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ρίχνεις το αλεύρι , τα καρύδια , τη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, χτυπάς μέχρι τα καρύδια να είναι ψιλοκομμένα . Προσθέτεις το βούτυρο χτυπάς μέχρι το μίγμα να μοιάζει χοντροκομμένο , 8 με 10 δευτερόλεπτα . Ρίχνεις το νερό πάνω από το μίγμα και χτυπάς μέχρι να γίνει ζυμάρι.
. ΒΗΜΑ 2 Απλώνεις 2 κομμάτια πλαστική μεμβράνη . Αδειάζεις τη μισή ζύμη πάνω σε κάθε κομμάτι . Ενώνεις τα άκρα της μεμβράνης μαζί για να συγκεντρώσεις τη ζύμη . Ανοίγεις 2 στρογγυλά κομμάτια . Βάλτα στο ψυγείο τουλάχιστον 45 λεπτά . Αφήσε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου 5 έως 10 λεπτά πριν αρχίσετε το άνοιγμα.
. ΒΗΜΑ 3 Ανοίγεις ένα στρογγυλό κομμάτι στη διάμετρο της ταρτιέρας σου σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Βάλτο το στην ταρτιέρα και άφησε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, άνοιξε και το δεύτερο φύλλο και βάλτο το σε ένα αντικολλητικό χαρτί και στο ψυγείο για μια ώρα.
.ΒΗΜΑ4 Γέμιση : Καθάρισε τα μήλα και κοψτα σε όγδοα ( θα πρέπει να έχεις περίπου 7 φλιτζάνια) . Καθάρισε τα αχλάδια και κοψτα σε όγδοα ( θα πρέπει να έχεις περίπου 5 φλιτζάνια) . Ανακάτεψε το μήλο και το αχλάδι μαζί με το αλάτι τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας και το χυμό λεμονιού . Λιώσε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά . Πρόσθεσε το μίγμα με τα φρούτα , και σόταρε το, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Χαμηλώνεις τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή , μέχρι φρούτα να μαλακώσουν , περίπου 5 λεπτά ακόμα . Ρίξε το αλεύρι , και άφησέ το περίπου 1 λεπτό. Κατεβάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις να κρυώσει εντελώς .
. ΒΗΜΑ 5 Προθερμαίνεις το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου . Κόβεις τη ζύμη σε λωρίδες 7cm. Ρίχνεις τη γέμιση στη ταρτιέρα που έχεις ντύσει με το ζυμάρι και αλείφεις τα άκρα με λίγο αυγό, φτιάχνεις ένα πλέγμα με τις λωρίδες ζυμαριού πάνω από τη γέμιση, κόβεις ότι εξέχει , αλείφεις με αυγό και ρίχνεις από πάνω ζάχαρη, βάζεις στο ψυγείο την τάρτα για 30 λεπτά.
. ΒΗΜΑ 6 Ψήσε την τάρτα για 15 λεπτά. Μείωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήσε μέχρι η επιφάνεια να είναι χρυσή και η γέμιση να είναι μαλακιά , περίπου 1 ώρα . Την αφήνεις να κρυώσει και σερβίρεις φυσικά με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
Και αν αντί για καφέ η τσάι προτιμήσετε να το συνοδεύσετε με κρασί τελειώνοντας το γεύμα σας, επιλέξτε ένα ροζέ ημίγλυκο, δροσερό, φρέσκο και με επίγευση μοσχάτου : Farytale Κτήμα Αχαιών.
Πηγή: www.onair24.gr