Υλικά:
Για τη γέμιση
½ κιλού τυρί φέτα τριμμένο
1 κούπα κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη
2 αβγά και 1 κροκάδι
½ κούπας κρέμα γάλακτος
λίγο άσπρο πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Για τα τύλιγμα
½ κιλού φύλλο κρούστας
2/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
λιωμένη ουρές από φρέσκα κρεμμυδάκια ζεματισμένες
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης. Το μείγμα πρέπει να είναι μάλλον σφιχτό, αλλιώς τρίψτε μέσα λίγο τυρί ακόμη. Χωρίστε τα φύλλα κατά μήκος στη μέση. Βουτυρώστε κάθε μισό και διπλώστε το στη μέση. Ξαναβουτυρώστε, βάλτε στη μία άκρη 1 γεμάτη κουταλιά από το μείγμα των τυριών και τυλίξτε σε ρολό. Σφίξτε ελαφρά τις άκρες και από τις δύο πλευρές και δέστε τες με λωριδίτσες από τα ζεματισμένα κρεμμυδάκια. Ετοιμάστε κατά τον ίδιο τρόπο όλα τα δεματάκια και αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί. Αλείψτε τις επιφάνειες με βούτυρο και ψήστε τα στους 180 οC 30' περίπου ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρετέ τα ζεστά.
Για τη γέμιση
½ κιλού τυρί φέτα τριμμένο
1 κούπα κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη
2 αβγά και 1 κροκάδι
½ κούπας κρέμα γάλακτος
λίγο άσπρο πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Για τα τύλιγμα
½ κιλού φύλλο κρούστας
2/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
λιωμένη ουρές από φρέσκα κρεμμυδάκια ζεματισμένες
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης. Το μείγμα πρέπει να είναι μάλλον σφιχτό, αλλιώς τρίψτε μέσα λίγο τυρί ακόμη. Χωρίστε τα φύλλα κατά μήκος στη μέση. Βουτυρώστε κάθε μισό και διπλώστε το στη μέση. Ξαναβουτυρώστε, βάλτε στη μία άκρη 1 γεμάτη κουταλιά από το μείγμα των τυριών και τυλίξτε σε ρολό. Σφίξτε ελαφρά τις άκρες και από τις δύο πλευρές και δέστε τες με λωριδίτσες από τα ζεματισμένα κρεμμυδάκια. Ετοιμάστε κατά τον ίδιο τρόπο όλα τα δεματάκια και αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί. Αλείψτε τις επιφάνειες με βούτυρο και ψήστε τα στους 180 οC 30' περίπου ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρετέ τα ζεστά.