Μοσχαρίσιο νουά με λευκή σάλτσα

Υλικά

    1.200 γρ. περίπου ολόκληρο νουά τυλιγμένο στο δίχτυ
    5 σκελίδες σκόρδου, μέτριες
    ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ολόκληρα
    ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος
    2 καρότα μεγάλα κομμένα σε κυβάκια
    2 - 3 φύλλα δάφνης
    1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
    1 κουταλιά σούπας φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου
    1 λεμόνι στυμμένο
    αλάτι
    πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας σε χαρτί κουζίνας. Το χαράζουμε σε 5 διαφορετικά σημεία, στην φορά των ινών και βάζουμε τις σκελίδες του σκόρδου.

 Σοτάρουμε το κρέας, από όλες τις πλευρές για να «θωρακιστεί» και να κρατήσει του χυμούς του, και όταν ροδίσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε για 2-3 λεπτά ώσπου να ροδίσουνε ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε το καρότο, τη δάφνη και ζεστό νερό ή ζωμό, τόσο που να καλύψει το νουά.

Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Ρίχνουμε το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά περίπου χωρίς καπάκι, έτσι ώστε να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

 Σερβίρετε σε πιατέλα κομμένο σε φέτες. Σουρώνετε τη σάλτσα και το περιχύνετε. Συνοδεύετεμε πιλάφι ή τηγανητές πατάτες.

Διαβάστε εδώ: http://newpost.gr